GLACE à la VANILLE

Préparation

• Mettre le bol de la sorbetière18 heures avant utilisation au congélateur
• Fendre la gousse de vanille et la mettre dans une casserole avec le lait
• Porter le lait à ébullition
• Mélanger énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol pendant 2 min
• Verser la moitié du lait bouillant sur les jaunes d’œufs et mélanger
• Remettre l’ensemble dans la casserole
• Remonter en température et mélanger avec une cuillère en bois
• Cuire l’ensemble environ 5 min à feux doux jusqu’à obtention d’une texture onctueuse, sans cesser de remuer
• Mettre à refroidir au réfrigérateur 30 min
• Verser la préparation dans le bol du robot
• Faire tourner la sorbetière 15 min à petite vitesse
• Réserver 15 min au congélateur avant de servir

Idées
La vanille Bourbon n’a ni la même couleur ni le même goût que la vanille de Madagascar : utilisez l’une ou l’autre selon vos goûts. Sinon, remplacez la gousse par de l’extrait de vanille liquide.

Photo Sabine Leroux